怎样做豆腐脑(豆腐脑制作方法)

一、家庭豆腐DIY

你是否想尝试亲手制作豆腐呢？其实只需简单的工具和材料，如黄豆、盐和水，就可以在家中轻松制作美味的豆腐。

1. 将300克黄豆浸泡在足够的水中，待其体积膨胀至原来的2-3倍，泡发后的黄豆重量约为600-700克。

2. 然后，按照黄豆与水1:1.5的比例，将泡好的黄豆研磨成豆浆。

3. 接下来，使用纱布将榨好的豆浆过滤，建议过滤两遍以确保豆浆的纯净。

4. 过滤后的豆浆倒入锅中，用中火熬煮，边煮边搅拌，避免豆浆溢出。

5. 豆浆煮开后，边倒入卤水边搅拌。卤水的配方是：水300毫升、醋2勺、盐1勺。一勺一勺地加入卤水，直到豆浆变成絮状，此时可以关火。

6. 将软嫩的水豆腐放入铺有纱布的豆腐盒中，覆盖纱布，等待其凝固，大约需要5分钟。

7. 为使豆腐更加紧实，可以在豆腐盒上压一个瓶子。

二、家庭自制美味豆腐脑

豆腐脑是早餐桌上的美味佳肴。只需准备黄豆、油、黑木耳等简单材料，就可以在家自制美味的豆腐脑。

1. 将黄豆洗净并提前浸泡一晚。

2. 木耳同样提前一晚泡软，加淀粉清洗干净。

3. 将泡好的黄豆倒入豆浆机，选择全豆模式。

4. 将猪瘦肉切小丁，加入淀粉、盐、酱油、料酒腌制一会。

5. 煮熟的豆浆过浆过筛，注意豆渣可以用来做其他美食。

6. 用凉白开将内酯冲开，然后将过完筛的豆浆以冲的方式冲入装内酯的碗中。之后不要搅拌，加盖放在温暖处等待20分钟。

7. 20分钟后，美味的豆腐脑就制作完成了。

8. 淋上卤汁、蒜泥和辣椒油，一道美味的豆腐脑就大功告成啦！

快动手试试吧，享受家庭制作的乐趣，品尝自己亲手制作的豆腐和豆腐脑，感受独特的满足感。