珍珠丸子的家常做法(老饭骨珍珠丸子的做法)

烹饪指南：珍珠糯米丸子

主要食材：

猪肉 250克，优质江米一碗。

辅助材料：

新鲜鸡蛋清一个，料酒一茶匙，蒜瓣五个，食用油一茶匙，生抽半茶匙，食盐四克。

制作流程：

步骤一：准备所有食材。确保江米提前浸泡五小时以上，以便更好地吸收水分并软化。浸泡完成后，将米放在洗菜篮中沥干。

步骤二：处理猪肉。选用温水洗净猪肉，并沥干水分后剁成细腻的肉馅。建议将蒜瓣与猪肉一起剁碎，增添口感。

步骤三：调味肉馅。先加入料酒顺着一个方向搅拌均匀，接着加入鸡蛋清继续搅拌至完全混合。当鸡蛋清与肉馅融为一体时，放入生抽、食盐、食用油，再次搅拌至调料完全吸收。

步骤四：制作丸子。用勺子将调好的肉馅塑造成丸子形状，然后将其放入装有糯米的篮子中。

步骤五：糯米裹丸。确保每个丸子都均匀地滚上一层糯米。

步骤六：成型与蒸制。将滚好糯米的丸子放在手掌中轻轻晃动，直至形状圆润。完成后，将丸子放置在蒸锅隔层上。

步骤七：蒸煮。在蒸锅上烧水，待水沸腾后，放上蒸隔层，继续蒸煮十五分钟。

烹饪技巧与建议：

1. 若追求更好的口感，建议使用糯米制作珍珠丸子，其口感更为独特。

2. 江米需提前浸泡，这样可以使米更加软糯。若未浸泡直接蒸制，口感可能偏硬。

3. 水完全烧开后，再放入丸子进行蒸制。蒸制完成后，建议关火焖两分钟再出锅，以确保丸子更加美味。

这是一道集口感与视觉于一体的美食，当你看到那一颗颗犹如珍珠般的糯米丸子，定能引发无尽的食欲。享受烹饪的过程，也享受这道美食带来的味蕾盛宴吧！