毛血旺的家常做法(烧血旺的正宗做法四川)

川味毛血旺：一道味蕾盛宴的烹饪之旅

用料：

鸭血一块，毛肚200克，午餐肉一罐，豆芽和金针菇各一把，鸭肠100克，鸭胗和土豆适量（根据个人喜好添加）。还有郫县豆瓣酱、海底捞麻辣酱、蒜瓣、花椒等调料。

制作步骤：

一、食材准备

将所有的食材进行备齐并改刀备用。这包括各种肉类和蔬菜，以及各种调料。这些材料都是毛血旺的重要组成部分，缺一不可。

二、焯水处理

接下来，将豆芽、金针菇、土豆、鸭血、鸭胗、鸭肠和毛肚等食材分别进行焯水处理。这里需要注意的是，豆芽、金针菇和土豆可以用一锅水分别焯熟。而鸭胗、鸭血、鸭肠等食材只需在水中焯烫10秒即可，以保持其鲜嫩口感。

三、炒制底料

锅烧热后，放入油、郫县豆瓣酱、蒜瓣、花椒和葱段等调料，炒出红油。这一步骤是制作毛血旺的关键，底料的味道将决定最终菜品的口感。

四、煮制毛血旺

在炒好的底料中加入水，烧开后调味。然后用漏勺把底料捞出去除，只留下红油汤底。接下来，先放蔬菜煮熟后捞出。再依次放入白果、鸭肠、鸭胗和毛肚，煮1分钟后捞出。放入鸭血和午餐肉，摆好。

五、最终装盘

将煮好的食材捞出后，撒上一把葱末和白芝麻，然后泼上热油。这一刻，毛血旺的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。现在，这道美味的川味毛血旺已经完成了，可以端上餐桌享用。

这道菜以其独特的麻辣味道和丰富的食材而闻名，是许多美食爱好者的最爱。在品尝这道菜时，你仿佛能感受到川菜的精髓——麻辣鲜香，让人回味无穷。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时品尝到这道美味佳肴的满足和幸福。