羊腿怎么做好吃又简单(羊腿做法大全家常)

羊腿家常炖制指南

所需食材：

羊腿一只，新鲜生姜一小块，花椒约20粒，八角两颗，桂皮适量，植物油、老抽、料酒、盐适量，蒜苗两颗，辣酱一勺。

制作步骤：

1. 将羊腿彻底冲洗干净，准备斩块。斩块时建议使用斩骨刀，这样既能确保肉块完整，也能让羊腿肉更加入味。

2. 将斩好的羊腿肉块用清水浸泡一小时左右，期间多次换水，以去除血水。

3. 在锅中加入足够的水，放入浸泡干净的羊肉块，加入一勺料酒和几片生姜，开大火煮沸。这一步主要是为了去除羊肉的腥味。

4. 煮沸后撇去浮沫，继续煮三分钟左右，然后捞出羊肉块，用温水清洗干净，沥干水分备用。

5. 清洗锅后，倒入适量植物油烧热。为了增加风味，可以先关火用余温炸香花椒，然后捞出花椒粒。这一步可以根据家人的口味选择是否添加花椒。

6. 重新开小火，放入生姜片、八角、桂皮，炸香。

7. 倒入羊肉块，翻炒至水分炒干，油脂开始溢出。这一步可以让羊肉更加鲜美。

8. 接着倒入适量的老抽，翻炒均匀，给羊肉上色。

9. 加入干辣椒翻炒均匀，让羊肉带有微微的辣味。

10. 倒入足够的开水，没过羊肉块，大火烧开后转小火焖煮。这一步是炖制羊肉的关键，让羊肉充分吸收汤汁的味道。

11. 当锅内的汤汁还剩三分之二时，可以根据个人口味加入一勺辣酱，增加辣味。

12. 当锅内汤汁还剩三分之一时，加入适量盐调味。

13. 煮至羊肉肉质软烂，就可以关火啦。撒上蒜苗段，顿时香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

这样炖制的羊腿肉，既保留了羊肉的鲜美，又融入了各种香料的味道，口感丰富，营养丰富。无论是冬天暖身还是日常家宴，都是一道美味佳肴。