手抓饼的做法(街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的

巧食为天的独特食谱：手抓饼坯的奥秘

手抓饼如今已成为街头巷尾的美食热门，其千变万化的版本更是让众多食客为之疯狂。而今天，我要为大家介绍家庭版手抓饼坯的制作秘诀，让你在家也能轻松制作美味的手抓饼。

手抓饼坯制作宝典

食材准备：

普通面粉500克、滚烫的开水150克、凉水约150克、黄油70克（其中20克用于面团）、盐少许。

制作过程：

1. 先将开水缓缓倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，接着加入适量的凉水，根据面的吸水性灵活调整水的用量。当面团初步形成后，加入软化的20克黄油，揉至面团表面光滑且富有韧性。让面团松弛30分钟，以备后续操作。

2. 将松弛好的面团均匀分成8份，表面涂抹少许油以防粘连。

3. 在案板上涂抹油，取一块面团擀成尽可能薄的大片，越薄越好，直至几乎透明。

4. 在饼皮上均匀撒上一层盐，再涂抹上一层软化的黄油。记住，黄油要提前放入微波炉软化。然后，将饼皮如折扇子般轻轻折叠。切记，不可用卷的方式。

5. 折叠后的饼皮会形成一条长条，此时要边抻边卷，最终盘成一团。

6. 让整形好的饼坯团松弛20分钟，之后将其擀成薄饼。你可以一次性多做几个，每个饼坯之间用油纸或保鲜膜隔开，然后放入冰箱冷冻。想要品尝时，无需解冻，直接放入平底锅中烙制即可。

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