冰箱不是保险箱 冰箱防菌6大招

近日，居住在东风中路繁华都市一隅的李女士与家人遭遇了出乎意料的食品安全困扰。他们在享用冰箱里保存的冰冻带鱼后，相继出现了腹痛与腹泻的症状。这令李女士深感困惑，因为她一直视冰箱为保护食品新鲜的神器，为何会出现这样的状况呢？原来为了防范高温天气导致的食品变质，李女士会把各类食品如肉类、鱼类、蔬果等悉数放入冰箱。但让她惊讶的是，和她有着相同遭遇的人并非孤例。

随着夏季的脚步日渐临近，急诊科专家王正维主任向新快报透露了一个重要的信息：每年的六月至八月是急性胃肠炎的高发期。看似无所不能的冰箱其实也有其局限，冷藏室虽然能够抑制大部分细菌的繁殖并延缓食物变质，但并不能彻底消灭细菌。特别是随着夏季温度的飙升，许多细菌随着人们的手和购买的食品一同进入冰箱内部，部分细菌甚至在冰箱里依然活跃。冷藏室的温度通常在零度至七度的范围内，虽然能抑制多数细菌的繁殖，却无法杀灭它们。若食物在冰箱中存放不当，可能会导致交叉污染并引发食物中毒。

对于这一现象，消化内科和临床营养科的副主任医师贺青给出了更为详细的解释。她指出，许多家庭在储存食物时并不区分生与熟，这可能导致食品间的二次污染。当未彻底煮熟的食物从冰箱取出后直接食用时，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。更令人意想不到的是，冰箱中还隐藏着一种名为李斯忒菌的嗜冷菌，一旦感染这种细菌，可能会引发腹泻、鼻塞、乏力等症状，甚至对抵抗力较弱的人群可能造成脑膜炎等严重后果。

贺青医师也强调了冰箱对食品的保鲜并非永久有效。不同种类的食品在冰箱中的保鲜时间各有不同，例如带叶蔬菜最多只能存放两天，果实类不应超过五天，新鲜鸡蛋则不应超过两个星期。冷冻室中的任何食品也不应存放超过一个月。

那么如何正确使用冰箱呢？专家们给出了以下建议：食物在入箱前不应进行清洗，尤其是避免使用杀菌洗涤剂清洗，因为这样做可能会去除食物表面的防菌“保护膜”，反而加速细菌的入侵和食物的腐败。热带水果如芒果、香蕉等不宜放入冰箱，应现买现吃。从冰箱取出的食物在食用前必须彻底煮熟，一般情况下加热五分钟以上可以杀灭食物上的致病菌。

在这个日新月异的时代，我们对健康的认识不断加深，正确使用冰箱已成为保障家庭健康的重要一环。遵循专家的建议，确保我们的食品安全并避免不必要的健康风险，是我们每个人的责任和义务。让我们一起行动起来，守护家人的健康，享受美好的生活。